5月16日晚7点半，潜江市体育场内灯火通明，“楚超”（湖北城市足球联赛）在这里上演一场激烈对决。
呐喊声与歌声持续回荡，不时洒下的小雨也难浇灭现场5000名球迷的热情。鏖战90分钟后，主队"潜江龙虾"最终以2:2战平来访的孝感“孝傲江湖”。
散场后，很多球迷意犹未尽，涌入遍布这座城市的各类小龙虾馆，点上了一盆油焖大虾，继续聊着刚刚的球赛。
这种混合着球赛与小龙虾的火热，在潜江早已是常态。凭赛事门票，球迷可享受潜江各龙虾馆8.8折优惠。体育、文旅与美食在这座城市越缠越紧。
5月17日，2026湖北“潜江龙虾”产业博览会在潜江正式开幕。博览会展区规划了甲壳素精深加工、“AI+小龙虾”智慧农业科技、优质农产品企业、龙虾主题文创、五龙共舞-数智龙虾互动等5个特色展区，博览会前后相关市场主体还举办了万人吃虾宴、小龙虾烹饪竞技赛等活动，人们在饱览产业全貌的同时，也能近距离看机器剥虾，亲身体验AI+龙虾。
5月17日上午，潜江市龙展馆迎来2026湖北“潜江龙虾”产业博览会开幕式。澎湃新闻记者 黄剑 图
“小龙虾”盛会来了
5月17日上午，潜江市龙展馆迎来2026湖北“潜江龙虾”产业博览会开幕式。潜江市宣布：“‘一只虾’撬动千亿产业。潜江小龙虾综合产值已突破900亿元，品牌蝉联中国地理标志农产品水产榜首。”
武汉大学质量发展战略研究院院长程虹发布的报告显示：2025~2026年度“潜江龙虾”区域公用品牌价值达634.7亿元，83%的外省游客愿意到潜江做小龙虾专项游，“五一”首日潜江龙虾餐饮客流同比增长超30%。
博览会上，新品种“潜江龙虾1号”同步亮相。湖北省小龙虾产业技术研究院副院长李明波介绍，“良种配良法，才能真正实现四季有虾、四季有苗。”目前，“潜江龙虾1号”已通过全国水产原种和良种审定委员会审查，接下来进入公示阶段，即将正式认定为国家级水产新品种。
博览会设置了五大展区，包括甲壳素精深加工、“AI+小龙虾”智慧农业科技、优质农产品企业、龙虾主题文创以及“五龙共舞·数智龙虾互动”。数百家企业纷纷亮相，包括虾皇、晓飞歌、郝大虾、天天虾跳等，覆盖养殖、加工、调料、餐饮、文创等各个环节。
博览会前后，产业链相关机构还在潜江同步举办甲壳素高质量发展研讨会、农业微生物产业高质量发展会、低钠健康城市启动会等系列活动，成立了甲壳素精深加工产业联盟，发布8项行业科技成果，多家企业集中签约。
潜江生态龙虾城同步举办的烹饪竞技赛吸引了百名厨师同台创新菜品。5月19日，“万人龙虾盛宴”将游客聚集于龙虾广场。
博览会现场，机器人正在向游客售卖小龙虾。澎湃新闻记者 黄剑 图
AI钻进了虾塘
博览会现场，最聚人气的是两台剥虾机器人。
在入口处，北京他山科技的虾尾智能剥选机引来大量围观。这台搭载AI触觉传感器的机器，正精准模拟“捏—旋—拔”类人动作剥虾，完成虾尾精准剥离。
工作人员刘先生介绍：“机器通过视觉＋触觉融合技术，实现虾尾精准剥离，完整保留虾黄，成品率达98%。”
面对围观人群的赞叹，刘先生坦言，这还只是原型机，已经在潜江一家工厂训练了一个月，目前还在验证功能阶段。“这是我们AI第一次使用在农业上。”
不远处，另外一台造型不同的全自动剥虾尾机正全力运转。小龙虾从滑梯进入，机械手抓取、旋扭、分离，虾头虾尾各入其框，几秒完成。围观者里三层外三层。这是湖北睿峰智控设备制造有限责任公司带来的新品。
睿峰智控技术员刘易龙称，“一台设备每小时可剥100斤虾，替代约8名工人。如果两班倒，一天甚至能完成20人的工作量。我们从研发到量产，已迭代四代。”他介绍，识别、抓取、剥虾，品质、效率、稳定性，全都要做好，兼容不同规格的虾、稳定高效是最大技术挑战。
AI不光进了车间，还钻进了虾塘。
博览会上，“潜龙一号”大模型正式发布。这是全国首个小龙虾行业垂直大模型，融合气象、养殖、市场数据，提供农技问答、灾害预警、病虫害识别、价格预测等功能。
“通用大模型虽然广，但不够专。”研发方湖北电信的工作人员介绍，“我们这个是专门给小龙虾产业用的，数据权威。”
配套的AI产业链平台，把投苗、养殖、加工、交易都接入同一个系统。工作人员展示的现场画面显示，养虾户能够实时监测虾塘水质溶氧，通过手机自动得到异常告警。“以前养殖户得半夜摸黑赶塘，现在坐在家里就能远程操作。”目前，该平台已接入农发集团和积玉口示范点两家养殖基地。
同时，潜江还借助“低空政务一网统飞平台”，辅助虾农养殖监控。“可纳管200多架无人机，覆盖市面80%主流机型，正探索向虾农开放，让数据多跑腿，农户少跑腿。”湖北电信网优中心低空小组高级主管张绪龙也在现场称。
潜江的“AI+龙虾”不止在于看，也能让游客沉浸式体验。在“五龙共舞·AI智享”展区，游客可以直接“体验AI养虾”，结合百度文心大模型，围绕“装虾、养虾、用虾、送虾、吃虾”五大场景沉浸式互动，还能通过AIGC技术，生成个性化龙虾短剧。
借助AI产业链平台，养虾户能够实时监测虾塘水质溶氧。澎湃新闻记者 黄剑 图
这只虾，进化了三十年
5月17日的博览会上，李明波宣布，同等养殖条件下，“潜江龙虾1号”新品种4月龄体重较普通小龙虾提升10.72%，大规格商品虾比例提高20%以上。
“潜江龙虾1号”历时数年选育——2017年组建育种核心群体，连续四代定向选育，从潜江借粮湖小龙虾里优中选优。李明波表示，这是中科院水生生物研究所与湖北省小龙虾产业技术研究院联合历经多年定向选育的成果。
与此同时，另一大备受瞩目的新品种“潜江龙虾2号”也已在2025年通过中试及测产，预计2026年6月提交审定资料。
在农业领域，有一种说法叫“品种是产业的‘芯片’”。潜江小龙虾产业不断与科研机构、高校合作，在过去近30年，培育了多种高品质小龙虾，丰富了虾的品种。
1999年，潜江积玉口镇农民刘主权把150公斤野生小龙虾投进冬闲稻田，成功蹚出人工养殖小龙虾之路。自此之后，当地科研工作者便迅速介入，不断培育出新品种。
在此次博览会上，华中农业大学白旭峰教授实验室展示了多个颜色突变小龙虾品种。实验室成员冯子建介绍：“我们选育不同颜色的小龙虾，发现黑色壳的虾青素含量高，抗氧化能力强。通过多代繁殖，稳定遗传特性，为产业提供优质种苗。”目前，新品种还在实验室阶段，他们此次来到博览会，正是希望找到有合作意向的养殖企业。
除了培育新品种，引进、驯养外来品种，也是重要尝试。湖北省水产科学研究所目前引进了新疆冰川鳌虾。这种体型硕大的高原品种，最大可达400克。研究所科技管理办公室副主任姬娅婵说：“这种虾从七钱到八两，整个规格段都可以卖，未来可以进高端酒店、打开高端市场。”
“唯一的挑战是高温度夏。如果能突破这个问题，这个产业就真正做起来了。”姬娅婵介绍，目前潜江已建成24亩新疆冰川鳌虾驯养试验基地，正攻关降温技术。
在养殖模式上，潜江从小龙虾养殖兴起之初，也不断探索。
中国渔业协会小龙虾产业分会秘书长彭宣国介绍，2000年以后，潜江市水产局专家联合农户，自主研发，于2004年成功探索出“虾稻连作”模式，开创中国小龙虾人工养殖先河。2013年，潜江又将“虾稻连作”模式升级为“虾稻共作”，彻底解决了插秧期幼虾贱卖的矛盾，大大提升了小龙虾养殖收益。
近年来，潜江开展小龙虾“滞育水花苗反季养殖试验”，成功实现秋季投苗、冬季上市，突破了传统繁育的季节限制，为工厂化育苗提供了新思路。
2023年，潜江联合7家科研院所，攻克“四季有虾”关键技术，探索出“同塘育养分区”模式，将池塘划分为繁育区与养殖区，让小龙虾能够在同一片池塘或稻田里繁育、生长，并通过控制密度、阻断冬眠，配合微生物制剂和专用发酵饲料，冬天也能产出品质稳定的鲜活虾，实现小龙虾错峰上市。
“冬虾壳薄肉厚，丝毫不输应季虾。”李明波表示，“四季有虾”“同塘育养分区”等技术突破，实现全年苗种供应和虾体稳定增长。今年年初，他所在研究院在线上直播讲授龙虾养殖技术，在线人数峰值达90余万。
湖北省水产科学研究所引进了新疆冰川鳌虾驯养。澎湃新闻记者 黄剑 图
政府护航，从“论斤卖”到“论克卖”
潜江小龙虾产业发展飞速，不过，经过30年发展，养殖产量和面积也面临瓶颈，产业加工仍以初级产品为主，高附加值产品较少。
彭宣国表示：“潜江小龙虾产业最核心的还是要靠科技赋能，提升附加值。精深加工、文旅融合，才是以后的重要方向。”
近年来，潜江已在努力破局，推动小龙虾产业向高值化跨越。
2025年，潜江引进中科院过程工程研究所和中科荣信有限公司，推进虾壳高值化利用，发展甲壳素、壳聚糖、壳寡糖等精深加工。目前，年产520吨壳寡糖生产线已投产。
博览会上，天厨房负责人张礼治称，潜江龙虾早已延伸出多种产业类型，像小龙虾调料业已成为全国龙虾餐饮的重要支撑，“在潜江已经发展出五六家营收千万元以上的企业，做得好的过亿。”
官方数据显示，截至2025年底，潜江市水产品规上加工企业达21家，加工能力达到80万吨，冷链仓储容积超140万立方米。
在2026湖北“潜江龙虾”产业博览会开幕式上，潜江相关负责人明确：“要从‘卖一季’向‘卖四季’转变，从‘论斤卖’向‘论克卖’转变，从‘卖产品’向‘卖文化’转变。”
2023年湖北省推出“虾十条”政策，潜江随即实施“四季有虾”示范点建设、冬虾低温指数保险试点及池塘标准化改造，保障产业抗风险能力。
此外，当地通过“百城万店”工程、线上直播销售、技术培训及招商引资，打通产销链条，提升品牌全国影响力。为鼓励企业向精深加工和智能化转型，还提供农机购置补贴及中央、省级项目资金支持。
潜江市小龙虾产业发展促进中心数据显示，2025年全市养殖面积95.6万亩，虾稻共作89.6万亩，产量16.56万吨，“潜江龙虾”区域公用品牌价值达到527.2亿元。
5月17日，中国渔业协会小龙虾产业分会也正式揭牌，落户潜江，进一步整合全国资源，强化行业标准与协同发展。
分会秘书长彭宣国深耕这个行业二十余年，他在现场说：“湖北小龙虾产量占全国近50%，但产业仍面临种苗质量参差、行业标准不完善、上下游信息不通畅等痛点，亟需一个国家级平台整合资源。”
彭宣国表示：“分会将规范行业秩序、搭建交流平台，组织本地从业人员前往各地调研取经。”
根据潜江的规划，到2030年，小龙虾全产业链产值预计超1200亿元，“潜江龙虾”区域公用品牌价值将突破1000亿元。
数字背后，是甲壳素进入医美赛道，是冰川鳌虾填补高端市场空白，是垂直大模型让虾农预判病害，是无人机帮助基地投喂饲料。
那只从稻田里“游”出来的小龙虾，还远未到终点。
澎湃新闻记者 黄剑
